Antepoloji bölümü açılmasına karar verilmiştir... Kurul tarafından
belirlenen dersler ve içerikleri aşağıdaki gibidir...
Hazırlık sınıfı dersleri
1.dönem
- anteplice'ye giriş
- düzgün anteplice konuşma teknikleri
- anteplice şiir ve kompozisyon yazma
2.dönem
- antep deyimleri nelerdir nerelerde kullanılır
- anteplice duyduğunu anlama
- yah çekme nedir nasıl yapılır neden korkulacak bişey değildir uygulamalı ders
-----------------------------
1.sınıf 1.yarılı
blc101 balcana giriş
üniteler
1.berecik balcanını tanıyalım.
2.topak balcanın kullanım alanları.
3.gurutmalık balcanın temel özellikleri
4.tahumsuz balcan seçme teknikleri.5.başlıca balcan yemekleri
6.bir ritüel olarak balcan kebabı.
7.söörme nedir? sıçırtmalı lahmacunda söörmenin önemi.
8.alinin balcana bakışı.
9.balcan mevsiminin bireyler üzerindeki olumsuz etkileri.
1.sınıf 2.yarıyıl
mng01 - mangal
a- mangal nedir, nelerden imal edilir.
b- mangal nasıl yakılır (uygulamalı laboratuar etüdü)
c- mangal yellerken yapilan icatlar tez konusu
d- gonu gonşuya karşı kuyruk yağı dumanı nasıl gizlenir.
e- şişten dökmeden kebap etme teknikleri
f- ateş geçmesi ve canlandırma teknikleri
g- kebap üstündeyken alev alan mangalı söndürme teknikleri (tuz, sirke, vs)
h- kül değerlendirme yöntemleri (söörme, samsak bişirme)
i- son ateşte çay demleme ve konuların tekrarı
2.sınıf 1.yarıyıl
cvr216 : cuvaranın antep toplumsal hayatındaki yeri ve önemi
-sigaranın cuvara kelimesine dönüşümünün etimolojik süreci
-cuvara en iyi beyaz çorapta mı saklanır renkli çorapta mı ikilemi
üzerine teorik çalışmalar
-cuvara içmenin en antepliceleri (tez konusu)
-cuvaranın toplum sağlığı üzerindeki olumlu etkileri
-ceyiz günü tepsiye cuvara dizmenin incelikleri
-cuvara ikram etmenin ve otlanmanın pratikteki yansımaları
-cuvara içilirken baba tarafından yakalanılması olasılığına karşı
üretilmiş kalıp yalanlar
-yanan cuvaranın birisi tarafından yakalanıldığında ceket cebine
atılmasının ekonomi üzerindeki etkileri
2.sınıf 2.yarıyıl
fstk027-fıstık
1. antep fıstığını tanıma ve yeme teknikleri
2.fıstığın kullanım alanları
3.fıstık çeşitleri
4.baklavada ve diğer tatlılarda fıstığın önemi
5.siirt ve urfa fıstıklarıyla mücadele(fıstık zararlıları)
6.yuzde 99 citlak fıstık
7.duzlu fıstık
--------------------------------
3.sınıf 1.yarıyıl
biber salçasına giriş(bsg205)
bu ders biber salçası yapımını teorik ve pratik olarak işlemektedir.
1. antakya ve antep biberi arasındaki farklar; şeker biber-acı biber
2. biber kurutma teknikleri
3. salçanın yapılma zamanı, fukara yazı
4. ön makine bilgisi, duvarlarda biber cekilir yazmadığında yapılması gerekenler
5. yön bilgisi
5a)tepsi polarizasyonu, yatay ve düşey tepsi konumu
5b)kıble bazlı yön tespiti, batıya bakan balkonlarda salçanın suyunu
çekmesinin sağlanması
5c)verev konumlarda su çekme yöntemleri
6. salça beyazlaşırsa gereksiz hanek ve sözlerden korunma teknikleri
7. salça karıştırmada dünyanın günlük hareketinin etkileri
8. metoroloji bilgisi, yağmurda salçayı içeri kaçırmanın fiziksel
olarak incelenmesi
3.sınıf 2.yarıyıl
üzm 101 üzüm yetiştiriciliği ve üzümü tanıma
1.hönüsü'nün yapısı
2.dımışgı nasıl yetiştirilir
3.muhammediye yetiştirmede dikkat edilecek hususlar
4.üzüm gurutma teknikleri
5.üzüm gaynatma teknikleri
6.cücük üzümünün kimyasal yapısı
7.ülkemizde döğülgen üzüm yetiştiriciliğinde uygulanan teknikler
------------------------
4.sınıf 1.yarıyıl
pkmz 102 pekmez yapımı ve pazarlama
1.pekmez'e giriş
2.pekmez yapımında dikkat edilecek hususlar
3.pekmez yapılacak üzümün yetiştirilmesi
4.pekmez ambalajında dikkat edilecek hususlar
5.pekmezde kaliteyi artırma yöntemleri
6.ülkemizde şirecilik
4.sınıf 2.yarıyıl
kft 302 küfte yapımı ve teknikleri
1.küfte nedir?
2.küfte'ye giriş
3.küfte yapımında dikkat edilmesi gereken hususlar
4.küftenin tarihi ve gelişim süreci
5.küfte analizi
6.küfte yoğurma teknikleri
7.küfte çeşitleri
8.küfte yoğurmanın bilimsel ilkeleri (küfte yoğrulurken uygulanan
kuvvetin fiziksel hesaplamaları)
9.antep'te küftecilik
----------------------------------------
bitirme tezi
balcanın ruh sağlığı üzerine etkilerinin, toplumsal ve biyolojik aktivitelerinin
tümevarımsal olarak irdelenmesi üzerine bir çalışma.
---------------------------------
lisansüstü eğitim-master
* küfte zorunlu derstir
* diğer dersler seçmelidir
* ortak ders: arvadlarlan herifler birlikte alıcı
arvadlar için:
1. kabıl nasıl yapılır? (uygulamalı)
2. hasta görmiye nasıl gidilir? nevse görmeyle farkları nelerdir?
3. sahreye hazırlanma -ortak ders-
4. çeyiz düzme-ortak ders-
5. zılgıt çekme (uygulamalı)
6. gelin nasıl eğitilir?
7. gaynanadan kurtulmanın yolları
8. küfte- zorunlu ders-
herifler için:
1. herşeye karışmanın yolları
2. arvadın kanını depesine çıkarmanın yolları
3. kebap
4. çiğküfte
5. beyran
6. yaaa çekme (uygulamalı)
7. lahmacun ve sörmenin incelikleri
8. sahreye hazırlanma -ortak ders-
9. çeyiz düzme-ortak ders-
10. küfte -zorunlu ders-
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder